LA OCCA

Definición:

La oca es un producto típico de los Andes peruanos, se remite alrededor de 8000 años de antigüedad. También se encuentra en Bolivia y Ecuador. Se ha hallado algunos vestigios del ella en algunas tumbas ancestrales. La Oca es uno de los tubérculos más valiosos del Perú, junto a la papa, el olluco y la mashua. Forma parte importante de la alimentación del habitante andino. Se produce en los departamentos de Ancash, Apurímac, Ayacucho, Huánuco, Puno y Junín.

La oca crece entre los 2,800 y 4,000 metros sobre el nivel del mar; actualmente también se cultiva en otros países. Llega a medir entre 20 y 30 cm de alto.

Tipos de Oca

Tiene un sabor delicioso, forma cilíndrica y los cuales tienen diversos colores como amarillo, verde, violeta y rojizo. Existen por lo menos 50 variedades.

Ejemplo: zapallo oca, pauccar oca, nigro oca, mestiza oca, huari chuchu, chachapea oca, etc.

Propiedades de la Oca

Es un producto con un gran riqueza nutricional, rico en carbohidratos, calcio, fósforo y hierro.

• Tiene un alto poder nutritivo, al igual que la papa.
• Son reconocidos sus beneficios para reducir el dolor y la hinchazón de las heridas.
• Se utiliza para lograr una rápida cicatrización
• Sirve como un efectivo astringente.
• El cocimiento de las hojas se usa contra el dolor de oído.
• Se utiliza como almidón.
• Se consume cocida y usualmente se pone al sol y se deshidrata. 
• Al ponerse al sol se pone más dulce.
• También lo utilizan para hacer dulces y postres.
• El tallo de la oca es un excelente forraje para los animales.
• El zumo ayuda a eliminar manchas, ya que contiene oxalato de potasio (debe ser consultado con un médico)
• Se utiliza para desinflamar zonas delicadas del cuerpo.
• Se puede preparar chuño de oca (de la planta)

¿Cómo se puede consumir

La mayoría de la gente de la sierra peruana la consume cocida, sancochada, frita, encurtida, con verduras, puré, en guisos o ensaladas. Actualmente se utiliza el producto en sopas, mermeladas y dulces. Una de las recetas clásicas a base de oca, es el pan de oca y mashua.

También conocido como: Oxalis tuberosa, Occa, o'qa, okka (quechua), apiña, apilla, kawi (aymara), ibia, quiba, ciuba, sorrel, kao, yam (inglés), truffette acide (francés)

AUTOR: EDGAR A . CONDORI ZEGARRA